Hum... que tal preparar croquetes de abobrinha ao molho pesto de manjericão, só com orgânicos?

Hum... que tal preparar croquetes de abobrinha ao molho pesto de manjericão, só com orgânicos?

Ingredientes orgânicos:
2 abobrinhas
Sal e pimenta a gosto
1 dente de alho
Raspas de 1/2 limão
½ maço de salsinha picada
⅓ xícara de azeite
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
½ xícara de aveia em flocos
1 maço de manjericão

Preparo:
Cortar as pontas da abobrinha e passar no ralador grosso. Adicionar o sal e deixar drenando em uma peneira para eliminar um pouco de líquido.
Em um moedor dispor a pimenta, o alho e as raspas de limão. Amassar até obter uma pasta.
Misturar a aveia, a abobrinha, a pasta, a salsinha picada, o azeite, o fermento e os ovos. Formatar em croquetes e dispor em uma forma untada.
Levar ao forno pré aquecido a 180 graus durante 30 minutos ou até estarem dourados.
Em um liquidificador, dispor folhas de manjericão e sal. Bater e aos poucos adicionar o azeite.
Servir os croquetes quentinhos com o pesto.

Bom apetite :)