Propriedades:
Quanto mais branca a farinha de trigo, menos pericarpo e germe ela contém. No entanto, as vitaminas, os sais minerais e as proteínas encontram-se exatamente nessas duas partes. Por isso, a farinha integral é a mais nutritiva. O trigo é rico em vitaminas B,E e K, pró-vitaminas A e D, bem como em magnésio, manganês e cobre, sendo particularmente indicado para o sistema nervoso central.
Fonte: Sobre.com
