Propriedades:
A escarola é também conhecida como chicória. Verdura rica em vitamina A, B2 e B5(niacina), contém ainda cálcio e ferro. A vitamina A é recomendada para aumentar a resistência do corpo às infecções, para estimular o apetite e importante para boa visão; as vitaminas B2 e B5 são importantes para a saúde da pele, auxiliam o crescimento e dão resistência ao aparelho digestivo e sistema nervoso.
Como conservar:
A escarola se conserva bem na gaveta da geladeira durante 3 ou 4 dias. Separe as folhas, lave, coloque em saco plástico e guarde.
Fonte: Embrapa
